Weingut Allegrini – Palazzo della Torre Veronese IGT 2021
Ein Meisterwerk der Ripasso-Technik
Der Palazzo della Torre Veronese IGT 2021 ist ein Paradebeispiel für die italienische Kunstfertigkeit im Weinbau. Mit seiner innovativen Nutzung der Ripasso-Methode schafft es das Weingut Allegrini, Tradition und Innovation zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis zu verbinden.
Besonderheiten der Herstellung
Die Ripasso-Technik macht diesen Wein besonders: 70 % der Trauben werden sofort nach der Ernte verarbeitet, während die restlichen 30 % bis Dezember trocknen. Diese getrockneten Trauben werden dann für eine zweite Fermentation verwendet, wodurch der Wein an Komplexität und Tiefe gewinnt. Während der ersten Gärung bei 25-29 °C über 11 Tage entwickelt der Wein seine Grundstruktur. Die zweite Fermentation bei 14-20 °C über 15 Tage sorgt für seinen unverwechselbaren Charakter.
Reifung & Zusammensetzung
Nach 15 Monaten im Holzfass und einer anschließenden 7-monatigen Flaschenreifung präsentiert sich der Palazzo della Torre in perfekter Harmonie. Die Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Sangiovese verleihen ihm ein unverkennbares Profil, das das Terroir Venetos widerspiegelt.
Geschmack & Genuss
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot – intensiv und einladend. Waldfrüchte, Ribisel und Rosinen prägen das fruchtige Bukett, während am Gaumen eine dichte Struktur mit samtigen Tanninen und einer angenehmen Fruchtfülle begeistert. Der lange, harmonische Abgang macht Lust auf den nächsten Schluck.
Eigenschaften
| Land | Italien |
|---|---|
| Region | Venetien |
| Zuckergrad | trocken |
| Einheit | 0,75 Liter |
| Rebsorte | Cuvée |
| Empfohlene Trinktemperatur | 16 - 17 Grad |
| Trinkreife | bis 2029 |
| Jahrgang | 2021 |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Passt gut zu | Käse |
| Speisenbegleitung | Passt gut zu Peccorino, Cheddar oder Grana Padano. |
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